完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

烤箱温度不够稳定，八寸的中间凹下去去了，切开中间还有流状液体
我是翻了2.2倍，但是我只放了六个鸡蛋，本来应该放6.5个鸡蛋的
奶油奶酪隔水融化之后还有颗粒感，然后我用打蛋器搅拌均匀了
乘着奶油奶酪放凉的时间，打发了蛋清，提起来有个弯钩，有一些部分打的不够均匀，下面有一点点液体状蛋清。
把6个蛋黄放进奶油奶酪中，搅拌均匀，这里我搅拌的次数比较多，然后加入玉米淀粉水。
蛋白分次加入奶油奶酪液体中
下次试一下150度烤七十分钟，最后再5min上色。

2022-02-07