青井老师的原味戚风

非常喜欢这个配方，已经做了好几次了。今天给家人做了这个随意款草莓、核桃奶油蛋糕，哈哈哈，奶油抹面是我永远过不去的坎。戚风的要点里除了奶油要打出小尖钩外，翻拌时一定要注意下手轻柔，不要过度，不要让面出筋，面糊细腻光泽即可。180度，32分钟，刚刚好。这样出炉的戚风既不会塌，也不会缩腰。

2022-02-06