2022年02月05日

【b站-法棍】
T55面粉或高筋面粉 450克
酵母 2克
盐 8克（不要减）
水 310克
1.面粉揉成团即可（不多加水。多加5g水都会从一个干面团变沾手）
2.室温醒发1小时（在30分和60分钟时，折叠面团）
3.冰箱冷藏发酵一夜
4.撒点手粉，直接切成4份，每份折叠成圆形，轻拍气泡即可。
5.室温松弛30分钟
6.取一个面团，四指*2按压整个面团，整形成长条状
7.四个整形的法棍，置于一张油纸，法棍之间把油纸拉高。
8.温室醒发45分钟（天冷还是需要想想办法）
9.面团上划2刀
10.上下火230℃，15分钟（熟了）

2022-02-05