2022年02月05日

呼市白焙子（咸）
发面，55%水
油酥，50%油（香油➕普通油），4%盐
烤箱200度，25分钟

今天用了500g面和发面，配150g面做油酥，一共做了10个焙子。～77g的发面剂子包23g油酥，刚好是二两（100g）一个。
包好油酥擀成长方条叠三折，转90度再擀开叠三折，整理成型，两面刷油，醒10分钟进烤箱，烤10分钟翻面再刷点油，又烤了15分钟出炉的。

2022-02-05