【春饼】

300克面粉，180温水，2克盐，光滑面团直接分成15份，表面刷油醒20分钟，做面粉与油1:2的油酥。面团擀成饺子皮大小，表面刷油酥，一张张摞起来，8到10张一摞，拿在手里捏边缘至一样大小，薄厚，擀面杖擀开，两面都擀，至满意大小，油纸或笼布垫底，开水锅蒸8分钟。趁热揭开。

2022-02-04