生焗牛小排-牛气冲天【北鼎年夜饭】

正月初三，假期過半雨水未停，大部分時間只能宅在家裡。睡醒後翻出冰箱裡年前跟小夥伴團購的牛小排，常溫解凍，午餐繼續跟著@北鼎BUYDEEM 鼓搗「北鼎廣式年夜飯」第八彈：牛氣沖天「生焗牛小排」。

不帶骨的牛小排切塊，青紅椒切塊香菜切小段，蒜粒我有一早剝好的嘿嘿嘿，燜焗鍋倒點兒花生油開始熱鍋，感覺到有點兒熱氣上飄時就可以把蒜粒丟進去爆香，一直到它變成金黃色就可以暫時撈出來了。

牛小排鍋裡兩邊煎至略微上色，一丟丟鹽巴調味翻炒後扔進去金黃色的蒜粒，淋入花雕酒翻炒下蓋上鍋蓋燜焗半分鐘（時間看煮的肉肉分量），開蓋加入青紅椒洋蔥與黑椒汁，再翻炒下繼續燜焗幾分鐘（炒的時候蒜香四溢），最後再加點兒香菜段，就可以出鍋了。等不及上桌，偷偷夾了一塊吃，嗯呢，牛肉鮮嫩多汁還有一點兒黑椒汁的辣，也太下飯了吧，可(๑˃̵ᴗ˂̵)و。

啊哈哈哈哈，吃了這道菜，希望今年的我們不僅“食”來運轉，虎虎生威，也還是要繼續牛氣沖天呀：）。

#北鼎年夜饭# @北鼎Julia

2022-02-03