食之味

奶油可可吐司

无蛋配方，吃起来却如同蛋糕般的口感。
金像吐司粉 500克，法芙娜可可粉 30克，
细砂糖 50克………相较于该款吐司此用糖已属于低糖版；

室温过低采用直接法操作，但是先水合面团一个小时，面包机12分钟后就可以加入黄油，70%含水量；

1067g/2=入模 533g……成品 490g
湿度 90%室温14…一次擀卷

它的发挥让人惊喜不断，吐司面包的最后呈现是需要每个环节紧密结合下来的过程。

2022-02-02