广式沙姜鸡-大吉大利【北鼎年夜饭】

正月初一，雨還是下個不停，索性睡到午後才起床收拾。傍晚順手拐了隻寶媽自己養的“跑山雞”帶回家，打算晚上跟著@北鼎BUYDEEM  繼續打卡「北鼎廣式年夜飯」的第六彈：大吉大利「沙姜雞」。

一到家，先把整雞清洗乾淨稍稍瀝乾，從肚子中間下刀半剝開平鋪按壓一陣，雞腳剁下剪掉指甲，然後拍些粗粒狀的沙姜調和雞精生抽老抽油與鹽焗雞粉，上手給雞做個“馬殺雞”後再密封起來放冰箱醃製2個小時（欸？那就只能當夜宵了∑(´△｀)？！）。

等待的時間裡除了做點其它菜把晚飯吃了，也一邊把「沙姜雞」的配菜提前清洗切塊/片，醃製好之後（事實上我們醃製了得有5.6個小時吧，畢竟是夜宵呀，得等肚子餓T^T），冷鍋熱油鋪入沙姜片＋洋蔥塊，把醃製好的雞放進鍋裡稍微按壓下（雞腳雞胗藏在雞身下，好吃不要浪費嘛୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭），醃製的醬汁也不要浪費，直接淋在雞身上，再撒入香芹段，蓋鍋蓋開中小火燜焗30分鐘就可以撒香芹葉整雞出鍋了。

…………不愧是農家自養的“跑山雞”，阿寶跟大白兩個人配合把雞腿一扯，哇塞，那個汁水橫流得……都止不住(=ﾟωﾟ)ﾉ，而且，雞皮也真·Q彈極了，香噴噴好吃我們都直接進嘴裡了，配上飲料跟電影，是大年初一尚夠讚的夜宵了♪(´∪`●)ゝ。#北鼎年夜饭# @北鼎Julia

2022-02-01