香橙纸杯小蛋糕

记录一下。这次我用2.5倍的量做了一个10寸的中空蛋糕。糖少了20克但是蛋糕还是有一些甜了。可能是因为我用的橙子很甜。一个橙子榨汁正好够。我还擦了点橙皮进去，外加一勺香草精。我过滤了蛋黄糊。我温度用的是315华氏，等到蛋糕回落后5分钟拿出来。这个方子的好处是发挥稳定而且蛋糕湿润不干燥。蛋糕非常蓬松有弹性。

2022-02-01