扣肉

扣肉，五花肉，洗干净了切大块，铁锅烧红，把皮朝下烫几下，整块皮都要烫到，去毛。然后放入热水刮一下皮上的废脂，洗净。放入冷水锅里煮20分钟左右，用筷子可以轻松插入时即可捞出锅，滤一下水分，皮上插几筷子孔皮上抹点盐，皮朝下放酱油和醋里泡一下，然后锅里放油，皮朝下，盖上盖子，开大火炸。#扣肉#

2022-01-31