超级绵~奶白吐司

❤️奶白吐司❤️
尝试烤箱解冻档发酵及松驰、无上下火，只开贯流风机、热风机！注意保鲜模裹住密封好！最后一层！

今天晴，室温约18.5度，湿度75%
入模：480g/个（娃娃要走了一块面团，成品矮）
一发：28度约50分钟
松驰：28度20分钟（两次）
二发：32度1小时10分钟
热风模式：预热180度，155度9分钟，转150度18分钟。
成品：淡淡的咸，不甜腻，百吃不厌的那种！海盐用完，只加了5g的食用盐

看着含水率不高，因此使用面粉蛋白质含量12.7%，趁热撕了，好软，接近生吐司了。

2022-01-29