2022年01月29日

油皮:
中筋面粉120g
低筋面粉120g
猪油70g
白糖24g
盐2g
水110g（冬天+10g）

油酥皮：
低筋面粉180g
猪油90g
抹茶粉5g（注意观察颜色，先3g颜色浅再加粉）

馅料：
咸蛋黄24只
豆沙500g

做法：油皮面包机16号和面功能45分钟混合，油酥混合（保鲜袋装好），洗咸蛋剥蛋黄，蛋黄进烤箱前喷洒白酒去腥，150度烤12分钟，烤到微微冒泡即可；
开始分、包、擀油皮和油酥皮，擀到可以包馅料的时候松弛一下，做咸蛋黄冷却后包进豆沙，包完这时面皮也松弛好，擀皮包进豆沙和蛋黄的馅料；
成品180度烤30分钟，注意观察上色，出炉，每只重量大约70g。（此配方的油皮油酥皮也可做20只的量）

2022-01-29