2022年01月29日

烤箱版蜜汁叉烧，参考了几个方子。记录下自己的做法
腌制：梅柳肉切厚度4-5cm见方的长条，酱油、蚝油、柱侯酱+南乳（或叉烧酱）、蜂蜜，隔夜腌制。最初翻动两次以均匀腌制。
烤制：柳肉穿烤棒，肉孔不能扎太大，以免烤棒空转，肉不转动。烤箱底层放烤架垫锡纸，后续好清洁。200度烤10分钟后开旋转烤功能，肉孔收缩扒紧烤棒，烤棒转动带动肉肉转动，四周均匀烤制。20分钟后取出刷薄蜂蜜。继续烤10分钟取出再次刷薄蜂蜜，最后烤10分钟。出炉。途中观察是否焦糊，注意掌握火候。

总结时间：腌制12小时+200度10分钟+旋转烤20分钟+刷蜂蜜后10分钟+刷蜂蜜后10分钟。出炉。 除了前10分钟，后续全程用旋转烤功能。   #闲时手作美食#  #宅家爱家#

2022-01-29