新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

等发酵等到，想暴走
按照楼主的配方，没有改动，10分钟，确实光滑了，但是80克的水确实不够，我看其他博主的配方面粉和水基本是2:1，我是先80克的水然后陆续又加了，没具体看克数。然后上锅进行发酵，自作聪明开了小火，45分钟后，体积无变化，表面还特别粘手，我就关了火，等它再度发酵。1个小时后，体积略有变化，表面也不粘手了，但是按压回缩比较慢，而且上手不觉得轻，没法子了，按照留言的厨友的那个方法，直接大火开起来，就看着体积明显大起来了。水开以后转中火12分钟，闷2分钟。成品如图，对半看组织一般，捏着也会回弹，但是不够松软，表面光滑度可以，颜色不白，有任何好建议请大家留言一起进步。谢谢🙏

2022-01-28