高蛋白低卡鸡肉丸子（无碳水版）增肌减脂必备！！！120kcal/100g

这是一种我小时候忠爱的食物。
我奶奶叫它“汆汤丸子”。也可以叫鸡脯丸子。拿鸡胸脯肉剁碎了，加盐葱姜、蛋清和红薯淀粉搅拌，挖成一个个丸子，在水中汆熟。吃的时候要加香菜、香油。席面上的丸子汤还要加多一些胡椒粉，多到辣喉咙的程度。一碗下肚，又香又暖。
鸡胸脯煮了口感欠佳，拿来做成爽滑丸子，仿佛重获新生。那时候杀了土鸡，奶奶总会片出来鸡胸做丸子。“笃笃笃”，奶奶要在案板上要剁半天，还要加很多淀粉，一只鸡的胸脯能做一大碗丸子，吃起来口感瓷实。现在有了各种厨房工具，所有材料一股脑倒进料理机半分钟就打碎了，方便极了。而且只加一点点淀粉起粘合作用即可，极其符合现在低脂低碳水的生活提倡。
今天加了土鸡蛋的全蛋，有点偏黄，没有奶奶做的那么雪白。
奶奶拿手的菜不多，这算一个。我想起汆汤丸子，就想起了我的奶奶。
#味觉记忆#
#晚餐•2022年1月27日#

2022-01-27