2022年01月27日

大铁锅，葱段料酒焯水撇浮沫半小时。
热锅冷油熬糖，不用锅铲推，容易沾糖。
倒肉炒糖色。
放葱段蒜瓣姜片八角花椒桂皮香叶草果陈皮小茴香炒出香味。
倒开水，放盐、古越龙山煮一小时。
倒耗油生抽老抽海天黄豆酱煮半小时至软烂。
剩余汤汁卤蛋卤豆干卤海带卤青菜…….卤蛋冷水没过鸡蛋水开后煮5分钟，剥皮压刀丢汤汁略煮后浸泡。
豆干炸到表面起泡，再卤。

2022-01-27