一次就成功的麻薯包

第一次就成功了。温度没有掌握的很好，上色深了。这个方子确实很黏，而且我直接把黄油化成液体了…不过尝试着补救了一下，面团弄出来后我在揉面垫上撒了一层粉一边轻轻团着揉一边揉粉进去，直到揉到不那么粘手了才停下，大概又加了60～70克粉，所以我实际的用粉量应该有270克左右。其他的量维持原方。最终看出来大体我还是满意的，内部中空，趁热吃的时候内部是Q弹的，外部酥脆。冷了之后外部稍硬，不知道是粉量有多的原因还是麻薯蛋本身如此。待我下次做再调整。这个方子整体还是没问题的。说粘的不行的姐妹下次做时别心急，太黏就加点粉慢慢揉进去，没那么粘就停手，揉过了确实会再次变粘。烘焙就是如此，多尝试总能找到适合自己的比例。

2022-01-26