红糖开花馒头

现在重庆十来度，首先红糖水揉面真的比一般糖水揉面费力费水（量小还行，量大还是用厨师机吧），常规的馒头面粉和水的重量是二比一，这次可能在三比二；其次我用普通酵母发的，温水浴了两个钟都没发起来，后来就不管了留他室温发酵，发了20来个小时终于一发好了_(:з」∠)_然后二发前造型，弄好之后整个面团好像有点稀的猫屎，让我以为要失败了，接着硬着头皮二发，大火蒸熟，然后发现还是蛮成功的。组织很漂亮，比一般馒头有嚼劲，吃起来有红糖香。

2022-01-26