可颂丨经典起酥面包

我用的半干酵母，爆发力太好了，头天晚上揉的面冻冰箱里的，第二天用的时候第一次4折都没啥问题，第二次4折放冷藏1小时发酵了，结果混酥了，请教一下自由老师，像我这样操作的面团第二次4折可不可放改冷藏为冷冻20分钟呢？还是必须得当天揉面？我之前做丹麦吐司这样操作过，主要是觉得一天做完太累了，有时候也没那么多连续的时间。

2022-01-25