450g吐司盒的完美份量

#早餐•2022年1月24日# 这方水份是挺多的，用的面包机和面，但是太黏了，实在成不了团，就加了20g高粉。和面一共30min，中间加了鲜酵母12g和黄油。一个鸡蛋45g所以牛奶🥛多放了点补齐。感觉糖有点多了可以少放点。
烤箱老式的又小没有发酵功能，冬天室内只有10°C多点，只能面包机酸奶功能发酵。放了个机械温度计控制在26°C，超过30多°C就放冰箱冷藏10-15min大概反复三次左右吧，麻烦了点但是一发的不错大概1h就拿出来整形了。分成三个团放入三能低糖吐司盒450g，想放陷或者坚果的这时候可以一起放。继续放入面包机（正好塞的进aca），同理，发酵了大概58分钟，期间两次冷藏，二发可以控制在三十几度。可以适当看着缩短时间，鲜酵母太能发了还满出来了。盖盖子，170°C预热5min。170°C，40min，出炉多等了5min。面包🍞倒是挺软没问题，就是表皮太硬了，不知道是温度太高还是时间太长？下次再试，忘记淡奶油了。

2022-01-24