朱朱小鱼
做过
蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方
#晚餐•2022年1月23日# 方子很棒!全部做好用了近五个小时。
气温低增加了很多困难:
比如油酥根本就没法和成团,只好隔水加热了一下,猪油稍微融化了一些才和低筋粉充分融合在一起了。
再比如油酥团很硬,第二遍擀的时候容易破酥。
还有面团虽然休息的时间已经很长了,到包的时候仍然延展性欠佳。
难怪烘焙书上说烘焙的最佳温度是18-22度。
第一次做中式酥皮点心,算是大获全胜了,纪念一下,下次试试麻薯肉松馅的。
2022-01-23