2022年01月23日

记录下我的全黑麦粉欧包。全黑麦粉:500克，温水315克，（20克温水加6.3克酵母化开)，酵母水加清水全部一起倒入黑麦粉中，用筷子搅拌均匀无干粉，用手揉成团，入烤箱38度发酵40分钟，冬天发酵可以加一小碗清水放烤箱，发酵会更快些。发酵好以后分成两个。擀成舌状然后加入你想吃的坚果。从下往上卷，再入烤箱35度发酵40分钟，好了以后洒粉分割下。入烤箱上下火165度40分钟，好了之后等五分钟再拿出来。吃不完的可以放冰箱速冻保存，吃的时候烤箱回烤10分钟就可以。（注:165烤箱预热3分钟再烤）

2022-01-23