晚餐•2022年1月22日

日式生吐司
来自B站 无敌小兔妞
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没有淡奶油，用牛奶代替（原配方减10ml）；
没有蜂蜜，用炼奶代替；
butter变成植物油，20ml；
高粉用新良；
糖减少8g；
烫种本要过夜，但我心急，待凉后马上就用了。
奇在含水量这么高的面团出缸不会很黏手，只需一点手粉即可造型。
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擀卷的时候非常手残，把面擀得扯开了。
唉。
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预计错了时间，二发的时候正好要出门吃饭，只得把面团放冷藏，3小时后拿出来室温23℃左右发酵，看样子好像不会长得多高，于是开烤。
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预热上火180下火230，10分钟后转为上160下200，28分钟。
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成品肥矮，非常松软，微甜，吃起来是云朵般的口感。
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非常棒的配方，我想如果按照原配方来应该更好吃。#晚餐•2022年1月22日#

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周六做的面包，周二冷冻拿出来回温吃，
依然松软。

2022-01-23