中种面团/配方/7分钟讲透中种法

这些天我用50%中种法做的面包。超级喜欢中种法做的面包的松软劲儿。我在和面时我先生说：“还做面包呀？！做那么多又吃不完。”我还没来得及回答吃不完送人，孩子回答道：“我妈做面包不是为了吃，我妈就是享受做面包的过程。”孩子和我相视一笑，孩子搂着我的脖子说：“我是不是你肚子里的蛔虫呀？！”还真是！其实我并没有跟孩子交流过我的感受。连着判了五天卷子（上午下午晚上），满眼满脑子都是高数题。终于逮着机会了，做面包的时候什么都不用想。

2022-01-22