镇店招牌款日式生吐司

#晚餐•2022年1月22日# 中种头天中午打完面发酵箱发半个多小时放冰箱冷藏，到第二天也没有怎么发起，后放发酵箱28度75湿度发1个多小时，海氏C40低糖吐司盒450克面团有点多，发到9分满，第一次中下层170度13分钟后调低温度160度12分钟，第二次上管170下管160度最低层烤23分钟，都是表层上色比其他三面上色更深，下次上下管170度烤25分钟看看，吐司非常松软。

2022-01-22