2022年01月20日

潮汕菜头粿
step1：萝卜去皮切丝，切丝过程中出水滤掉，滤干后洒盐搅拌均匀让它继续出水，出水后沥干下鸡精，白糖和白胡椒粉少许，搅拌均匀后放置10分钟，按照萝卜5：1粘米粉的比例，将粘米粉混入已调味好的萝卜丝里，手抓搅拌均匀后放置15分钟。装盘准备开蒸，水开放入锅内大火蒸40～50即可出炉。晾凉后下锅煎至两面金黄就可吃啦啦啦

小贴士：

1：萝卜和粘米粉的比例是5：1
2：萝卜在擦丝的过程中会出水，全部擦丝好了稍微用手把水份挤掉，加盐后出水也是自然沥干就可以无需再用手挤了！
2：我用的是不锈钢蒸盘加垫布（平时蒸包子饺子那种蒸布） ，听说用烘焙油纸比蒸布更好，要用油面接触米浆哦！

2022-01-20