咕噜咕噜葫芦葫芦 做过 早餐•2022年1月19日 #早餐•2022年1月19日# 300g面粉（蛋白质含量11%左右）大概258g水（有点多）盐糖酵母若干（因为秤不好用），最后冰箱冷藏14h，取出用烤箱回温，整形后烤箱发酵20分钟，指头戳下去不回缩。220度盖盖子烤25分钟，180度不盖盖子15分钟。 2022-01-19
咕噜咕噜葫芦葫芦 sticky dough：protein of flour（12%），hydrate（find the suitable percentage for your flour） 2022-01-19
面团状态：水太多了。从冰箱取出的时候没有观察面团状态，不知道是否有均匀气泡。
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和面：先混合干性材料，先秤小重量材料，谨慎放水。
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发酵：注意观察面团状态。
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sticky dough：protein of flour（12%），hydrate（find the suitable percentage for your flour）
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