零失败❣️网红夏威夷果可可脆片（拒绝蜂窝孔洞大出油超详细）

105克天虹夏威夷果，颗粒比较大，大部分放的两颗，挤了一盘有点溢出来了，今天放的低粉，今天黄油没有特高温融化了放凉，不像上次高温融化放凉后搅拌有白色颗粒，低温大概30度吧，刚好融化成黄色，细砂糖放到可可黄油糊里面的时候糖不化觉得颗粒感太强了，坐到大概60度水里搅了一小会，碗有热度就端起来，结果悲剧了糖起坨了，黄油变成水了，没办法用电动打蛋器打了一会好些了，加鸡蛋电动打蛋器，加奶粉和水各6g，打蛋器搅，加低粉，刮刀拌，本次比上次干一点，挤出来就发现油分离了，烤完吃起来还好，比中粉酥一些，出油一些。140热风20分钟又闷了8分钟，过了，有点苦
下次所有材料1.8倍试试～烤两盘

2022-01-18