20%黑裸麦吐司-全素，低糖低油

1.15/液种*黑裸麦吐司  
液种:室温1h+冷藏过夜
高粉200g水200g干酵母2g;
主面团:高粉200g黑裸麦100g
酵3.3g红糖20g冰水140g盐7g*亚麻籽油50g;
液种+主面团 厨师机/后油盐法;
一发5℃发酵过夜+室温发酵1h*图2
~分割6份*150g~拢圆松弛20分钟/一卷~松弛20分钟*图3
~二卷入盒*图4
~二发35℃-2.5h/8分满*图5
~吐司盒加盖/烤箱下层 180℃
         -40分钟*图6图7图8
小个子！味道还不错！
原因:   发酵不够？
          厨师机搅打不够？  
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

2022-01-17