日志之生生不息

#日志之生生不息#
丙寅日，腊十一。
想尽各种办法吃蔬菜在各地有见，前几天看到天津的咯吱，一碗里一点面多种蔬菜，西安有的面馆也是，面一根，十几样菜随便选，煎饼的菜的丰富在山东，琳琅满目，难怪是这种吃食的大省。今天我家中午的煎饼是三个菜，醋溜土豆丝、青椒肉丝、豆挺炒腐皮丝，都是吃煎饼的经典菜式，今天的肉采取宽油滑肉的方法，青椒肉丝记得多年前不停念叨这个名字，甚至在快入睡时 ，但实际做的不多，就是嫌麻烦，因此有念想，豆挺是黄豆芽掐两头，最早是孔府菜的方法，土豆丝为下午又做，中午炒过一盘，在陕西差不多就是这一个做卷菜，不可或缺，肉菜香 ，豆芽菜里有金钩海米，是鲜的，土豆丝酸辣，卷菜要三三制，是和弦是交响。昨日晚餐的烧茄子，先把茄子用油盐炒熟再赋味，肉末、海米、黄豆酱、蚝油，辅材是螺丝椒和杏鲍菇，按《随园食单》讲，茄子喜酱，因此除酱料外，酱油也必须有，烧茄子家里常年这样吃。

2022-01-13