2022年01月13日

人人都爱小炒肉
又香又下饭，外卖平台上最受欢迎的菜之一

五花肉，肥瘦相间，口感最佳
去皮，切成薄片，加一点老抽上色
配菜只有：尖椒，外加一丢丢蒜叶
所以这个菜事实上就是：辣椒炒肉

辣妹子辣椒酱，小炒肉必备

做法很简单
不过越是简单的菜，越是考验手艺
好的手艺往往把简单的菜、做的不简单

肉片放锅里，加点油煸一下
这样做的目的是把肥肉的油煸掉一点，另外也是为了煸出香味。
火候掌握好，煸过了肉会老，煸不到位，肥油出不来，香味也不足。

加入尖椒继续煸炒一下，倒出备用
加辣妹子，调味，最后加蒜苗，炒匀即可。

肉片香嫩、带着一点辣味，简单却经典
让我等干饭人，欲罢不能

2022-01-13