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午餐•2022年1月13日

#午餐•2022年1月13日# 回锅肉
准备材料:猪五花、蒜苗、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、蚝油、草菇老抽、生抽
步骤1⃣️:蒜苗斜刀切片,把茎跟叶分开切,⚠️要注意区分蒜苗跟蒜黄。
步骤2⃣️:锅内烧水,放入葱段、姜片、料酒,烧开后放入五花肉,煮15分钟左右,等煮到肉发硬的时候捞出,过凉水,然后切片。(肉煮完后不要有血丝,一定要煮到位)
步骤3⃣️:起锅烧油,放入花椒、姜,倒入肉片翻炒两分钟,倒入三勺郫县豆瓣酱,翻炒至肉片卷起。
步骤4⃣️:先倒入蒜苗的茎,翻炒两分钟,再倒入叶,翻炒个两三分钟,即可出锅。

2022-01-13