玫瑰阿胶糕（超详细）▎铸铁锅

#阿胶糕# 2022年DIY阿胶糕，用的是今年新买的Professional Secrets主厨秘密的不锈钢锅铲，锅铲挺好用，但是有幅度，之前用的是Le Creuset酷彩的枫木系列平铲子没有幅度，我想说的是铲子的幅度大概对阿胶熬制时挂旗的状态观察也有细微影响，我这次这样的挂旗状态做好以后，成品比我预想要的状态略微软了一些；

2022-01-12