良辰吉食忆年味 记忆里的年味

我记忆里的年味好像就是各种炸丸子、炸豆腐、炸麻花我妈腌的酸白菜还有缸里的咸肉。
      炸豆腐是论盆炸的，就像图里这种大盆，具体多少斤我忘了，但是一般能炸满两个大盆……炸的时候的油烟和水汽很大，又没有油烟机，于是需要有个人在炸锅上方举着个盖子防止水掉到炸锅里，又因为没有冰箱，所以会把豆腐放到室外，冻的可硬了，天气转暖又怕坏掉，春节天天吃这个。
      咸肉是用猪肉煮好了放盐再放到瓮里压起来，就记得有年过年的时候吃到了一块大的，有滋有味的，现在还能想到当时的口感（但我妈妈现在再也没做过了，我按照网上搜到的做法也做不出来这个味道了）
      酸菜豆腐猪肉丸子粉条在当时就算个大菜了。我妈腌的酸菜是真的很酸，酸的挤眉弄眼，她是用大白菜腌的，小时候感觉每次吃酸菜都是一次折磨，不知道我妈是怎么做的那么酸那么酸的
      从前也就过年有点荤腥，平时我妈不舍得放油，但舍得放盐，只有过年的时候，我妈妈的手艺才会好吃些，过年是个美好的记忆啊 #午餐•2022年1月12日#

2022-01-12