八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单

按这个方子做了无数次了，材料已经记得滚瓜烂熟了，感谢作者的分享！正好生日，想着自己做生日蛋糕，今天又是第一次满模，很开心！所以上来分享一下。总结一下这次满模和以往九分满的不同之处。以往蛋清加的是3克醋，这次加了6克，以往蛋黄液混合出来后没有今天的粘稠，可能这次面粉多了几克，称上大概是是92克，以往90克。这次油多一点点，好像是40—45，以往都是35-40。其他步骤差不多。这么一分析，好像也没啥区别。温度也没区别，上火90，下火105左右。烤一个小时。
感觉我家模具还是要换换了 ，已经比较粘。
有一点我在猜测，不知道是不是蛋糕粉的区别，以前用百钻蛋糕粉的时候貌似没有开裂过，最近换了个牌子的面粉，我爸在步步高超市买的才三块多一包，便宜，但是好几次都开裂了。
奶油用的总统，容易打发，就是太贵了，盒马鲜生21块一小瓶，就200克。做个8寸的不够，下次要用两瓶才行。
我是新手，没有师傅教，自己琢磨这些原因，记下每一次的不同。

2022-01-12