照你说的，冷水放蛋液，可是还是蛋花汤。蛋液根本不溶于水啊。
2022-01-11
蛋液打匀.然后汤加热的过程中稍微要搅拌一下，这样蛋花会少一点，高汤其实就是蛋白质融入水中，和鲫鱼汤一个原理。如果嫌蛋花太多难看可以适当撩出来一点。
2022-03-19
蛋液打匀.然后汤加热的过程中稍微要搅拌一下，这样蛋花会少一点，高汤其实就是蛋白质融入水中，和鲫鱼汤一个原理。如果嫌蛋花太多难看可以适当撩出来一点。
2022-03-19