斑点大鸭梨
做过
苹果派
6寸派皮(黄油61g低粉151g白糖15g水48ml)
馅料(玉米淀粉11g水22ml黄油11g苹果丁336g白糖38g肉桂粉1.5g盐1.5g柠檬汁5ml)蛋黄液1个。
1、做派皮:黄油+低粉拌成颗粒状,+糖+水稍微揉团静置。
2、做馅料:淀粉+水 备用
3、中火热锅+黄油融化,倒入苹果丁+糖,熬至变软收干+水淀粉,熬到透明,浓稠关火
4、锅内+肉桂+盐+柠檬汁 冷却。
5、派皮分1:2,案板洒干粉,大块擀0.3面片,铺在派盘上,压平,用擀面杖切断,底部叉子叉孔。
6、小块也擀0.3面片,切长条。
7、派皮里+苹果,填满。
8、长条编辫子,刷蛋黄液。
9、烤箱200度预热,
中下层200度15分钟+175度21分钟
2022-01-10