超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

方子略有调整，主要因为我只剩35克低粉。
6寸戚风蛋糕：
3个鸡蛋
35克低粉(中筋粉蒸30分钟自制低粉)
10克玉米淀粉
40克白砂糖(蛋黄糊5，蛋白糊35)
牛奶40克(8克奶粉，32克水)
玉米油30克
柠檬汁，自己随便挤的
松下小蒸烤箱：150度，35分钟
发的高，有开裂，无回缩。
这次是我做戚风，发的最高的一次，6cm高。可能因为，鸡蛋用了3个，蛋白打发，面糊混合翻拌，震气泡，及时烤，所以没有消泡。
很好吃。略微有点甜#晚餐•2022年1月9日# 。

2022-01-09