早餐•2022年1月4日

久违的“一个”系列——一个草莓🍓
鲜萃草莓汁 | 草莓果粒 | 紫罗勒碎 | 绿罗勒&粉红胡椒慕斯 | 白巧 | 客串的真•草莓蒂

草莓切块加少量砂糖，真空密封好后恒温水浴90摄氏度煮2个小时，滤去果肉，这样萃出的草莓汁香气比草莓香精都要浓郁。新鲜草莓切丁，提供鲜果味和水果口感。
紫罗勒更辛辣更有“草木味”，切碎用来入草莓流心夹心。绿罗勒更温和更甜，和粉红胡椒一起用热奶油浸润出风味，奶油不能煮沸否则易变色发苦。
冻好的球形慕斯挤上多余慕斯糊再用抹到塑形，草莓的形状和质地真的太难模仿了……也不是不可以用白芝麻来做草莓籽，但真的太麻烦不想折腾了🥲
摘的草莓总算是吃得差不多了ϵ( 'Θ' )϶
#早餐•2022年1月4日#
#松松的甜品们#

2022-01-04