2022年01月03日

东北积酸菜
白菜10-12颗
大颗切4瓣
小颗切2瓣
缸洗净，全程不沾油，烧一锅开水，一锅冷水（自来水），把白菜一瓣一瓣的，先沾热水，沾透了，拿出来，过冷水，依次码到缸里，然后一层白菜撒一层薄盐，不用太多，隔两层撒点花椒，摆满，水凉了换热水，最后用石头压住白菜，加满干净的冷水（自来水），白菜多出缸体，水莫不过白菜没事儿，过两天杀出水份就好了，盖盖儿，等，一个月以后可以吃了，后期中途隔两天搅一下

2022-01-03