自制广式腊肉

腊肉
为了响应国家号召，冬天多囤些食物，可又不想味道太单一，所以前段时间做了些腊肠，感觉挺花钱的，有些舍不得再做，最后犹豫了一周还是决定再做点，反正也没浪费，平时也是要吃的，就当换换口味，而且很好保存。试了两个版本，感觉这个版本比较好。就是要想颜色好看，深一点的话，还是先过水再去放调料最后晾晒比较好看，老爸还夸我说很不错，有“师傅色”。先放调料要晒的时候再过水，最后颜色就淡了特别特别多，比较像原来的颜色，但也是另一个风格，感觉也还可以，一个是原味，带点咸香味，另一个是酱香味，各有千秋。都喜欢都满意！这个菜谱我只放了一半的老抽，感觉颜色也很深了，因为晒的过程颜色会加深，我觉得如果下次再做可以再少一点点。最后真空保存，感觉还挺像买的，有那么些样子，至少自己很喜欢#晚餐•2021年12月30日#

2021-12-30