2021年12月30日

脆臊豆腐（源创）  
介绍一款非常适合老人和小孩的下饭菜:脆臊豆腐（源创菜品）
主要食才及配料:
1.内脂豆腐一盒（400克）
2.肉沫100克
3.水发香菇2-3朵（可用鲜菇或白蘑菇代替）
4.榨菜15克（可用宜宾芽菜代替）
5.散子30克
6.大蒜2-3瓣
7.红头小葱一根
8.高汤、盐、鸡粉、水淀粉。
第一步:
1.肉沫加入少量食盐、料酒腌制10分钟；
2.香菇、榨菜、大蒜、小葱切碎分装备用；
第二步操作:
1.锅内下入高汤100-120克（注意不能太多），加入少量盐、鸡粉调味，下入内酯豆腐并用锅铲将豆腐铲成偏大的块装，煮开1-2分钟后，取稍大平底碗装入碗中（约占碗2分之一至三分之二）

2.锅内加少量植物油，下入肉沫，肉沫炒至发白分别加入姜末、香菇、榨菜继续煸炒一分钟，随后下入水淀粉勾芡成湖装下入少量鸡粉起锅淋入豆腐表面；
3.将大蒜末放入表面淋入热油激发出蒜香，再在表面撒上小葱；
4.最后一步，用你性感的右手将馓子捏碎撒子撒于表面，美味即成。

2021-12-30