板栗飘香～新手都能学会的甜香板栗饼。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

整体操作性还不错，家里剩下了紫薯泥，就按此方法做成紫薯饼了，样子有点丑，味道很nice😁

配料
1、水油皮
中筋面粉130g、水50g、安佳无盐黄油50g，
2、油酥
中筋面粉100g、黄油50g
3、紫薯泥300g、白砂糖10g

操作步骤
1、将紫薯去皮切片，放入蒸烤箱蒸15分钟，蒸熟后，趁热加白糖，用勺子按压成泥，也可用搅拌器搅拌均匀备用，
2、水油皮的制作
将面粉加入碗中，边加水边用筷子搅拌，然后将安佳黄油软化（可放入微波炉加热20秒左右），倒入盆中，用手揉匀成光滑油亮的面团即可（尽量多揉，出手套膜最佳，这样更起酥），盖上保鲜膜 醒发30分钟
3、油酥的制作
将面粉倒入盆中，软化好的黄油加入，用手揉匀即可，同水油皮一起醒发。
4、将水油皮分成10份，油酥也分成10份，用手按压水油皮成中间厚周边薄的圆饼，将油酥包进去，收口朝下揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
5、再擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜继续醒15分钟
6、重复步骤5
7、将紫薯泥分成10份，每份33g左右揉成圆形（哈哈😃 紫薯泥太多了，最后做出来皮薄馅多）
8、用手按压扁，再擀成中间厚周边薄的圆饼，将紫薯泥包进去，收口朝下捏紧，揉成圆形，按扁即可；可以刷蛋液，撒上黑白芝麻（随意，我还撒了奇亚籽）
9、烤箱预热180℃后，将饼胚放进去，烤20分钟，观察上色情况。（我在烤盘上垫了油纸，20分钟上色较差，我就拿出来了，不过都熟了，下次可以尝试延长烘烤时间或者将烘烤温度设置为200℃，使色泽更漂亮）
PS:
1、甜度略低，下次可尝试在水油皮加入适量白砂糖或者将紫薯泥做的更甜一点
2、下次试试不铺油纸（使下层上色更好），上层也用烤板压上，就不会鼓起来了吧！

2021-12-29