2021年12月29日

圣诞前在盒马买了只冰鲜嫩鸡🐔，在平安夜做了烤鸡，另两位成员表示这鸡烤可以，遂登记备案📖
👩🏻‍🍳腌制调料 (用量为估算，本人平时实际操作基本都是凭感觉）
生抽/酱油  50g  蒸鱼豉油  10g 蚝油  30g 味淋/甜料酒 30g（料酒+糖也可以）洋葱半颗切块  大蒜瓣若干   海盐适量
⭐用牙签在鸡的表皮扎若干小孔，内外反复涂抹几次，再把腌制材料充分混合，反复涂抹鸡的内外壁，之后把鸡和调料一块放入密封袋，冰箱冷藏过夜，途中我又翻面了两次➕“马杀鸡”
🍗烤制用料
迷迭香2枝（没有就不放香料就是为了提味）小橙子/柠檬   1颗（定型&增果香）海盐 /盐适量   黑胡椒少许     配菜看自己喜好（我放了南瓜🎃、玉米🌽、土豆🥔、口蘑🍄、西蓝花🥦、胡萝卜🥕、西葫芦）腌料汤汁少许   蜂蜜适量
⭐把容易烤焦的翅尖和小鸡腿用锡纸简单包裹住，再用耐高温的线把翅膀和鸡大腿捆绑固定，为的是“颜值”，要是不在意这些就忽略不系
⭐入烤箱前把表皮汁水用厨房纸吸干，喷少许橄榄油，把腌料剩下的蒜和洋葱都塞到鸡肚子里又加了些迷迭香，用一小颗柑橙撑住鸡腹收口处用牙签固定
⭐用烤箱送的烤鸡架杆从颈部穿过鸡肚子，然后固定入烤箱中层，热风模式上下火180°（海氏烤箱自带烤鸡模式，所以就先按这个温度烤，但具体时间没有按它的固定时间，因为鸡大小不一样，还是要根据实际情况调整，而且途中也把温度升到200烤了20分钟，大概总用时有1小时50分。另，烤鸡容易滴油，为了防止油脂滴落容易烤出焦糊味和不好清洁烤箱，我在底部加热上层垫了锡纸）
⭐这期间准备蔬菜，为了更好的口感我把土豆和南瓜西蓝花等都焯半熟...然后放入烤盘，撒适量海盐和黑胡椒备用
⭐把少量腌制汁料和蜂蜜混合，在鸡皮略上色后，烤40—50分钟左右从烤箱取出刷蜂蜜腌料汁，这样烤出来的鸡皮很亮，（ 期间温度调到200烤20分钟再转180）
⭐烤到大概1个小时20分钟左右再刷一次，放入铺好蔬菜的烤盘，继续烤，这时就要自己多留意火候了
⭐中途观察鸡皮上色情况，为了防止过度上色可以考虑加盖锡纸，*如果你买的鸡比较大只，建议先150-160先烤再慢慢调整温度，这样不容易外面鸡皮熟透快焦了，里面鸡肉还没熟*
❤️最后就是出炉上桌，开抢鸡翅鸡腿🍗了

2021-12-29