紫薯发糕

记录：没有加泡打粉，糖20克，水换成了200克牛奶还是有点不够，再稍加一点水，紫薯泥加入酵母水后过筛，面糊倒入模具后充分醒发，至少两倍大，九分满，蒸好后无需倒扣，平整无塌陷，内部蜂窝组织均匀，成品奶香十足。

2021-12-28