2021年12月27日

超好吃的舒芙蕾
食材：鸡蛋4颗、牛奶55g、普通面粉60g、白砂糖50g、糖粉、草莓和蓝莓几颗
做法：
1.蛋黄和蛋白分离，注意蛋白放在无水无油的盆中。蛋黄倒入另一个盆中，加入牛奶用搅拌器拌，面粉过筛入蛋黄液中，用硅胶铲拌匀至丝滑无颗粒。
2.蛋白用中速打至微微冒泡，砂糖加入1/3继续蛋白打发至大鱼眼泡加入砂糖1/3蛋白打发到细泡，加入最后的白砂糖，继续打发至蛋白呈尖锥状硬性发泡。
3.将蛋白分三次加入面糊中，一定是切拌拌匀，切拌以防蛋白消泡，蛋糊翻拌均匀。蛋糊舀到裱花袋中，剪一个大口。
4.厨房纸巾沾食用油，在不粘平底锅内均匀抹一遍，中小火加热。将面糊挤到平底锅，边挤往上提着，成金子塔状。
5.两勺清水立即盖上盖子，小火煎90秒，饼底很容易和锅分离，呈现金黄色即可翻面。要两勺清水，盖上盖子，再煎90秒，熟了即可起锅。煎制的时间要看锅子的厚薄和火力的大小自由调节。
6.盘子里放上舒芙蕾，一片黄油、一些草莓和蓝莓，然后撒一些糖粉，准备牛奶或者水果麦片酸奶，即可享用了。

2021-12-27