好吃到流泪的生吐司（直接法）

真的是超级柔软，口感极好。一天磕一条，失败多次，终于小成功。
个人总结失败的原因：
1，不会看面团状态，多次打烂面团。水合法很容易出膜。冬天现在室温放置就可以。蛋白质越高的面粉越容易出面筋出膜，一不留神就会揉过。
2，冬天面温低，揉好面团后仍然二十度左右，不利于一发，冻牛奶炼乳都要回温。最后完成一发的时候应该在二十五度左右。
3，黄油要软化后使用。
4，松弛要到位。
5，烤箱温度不一样，海氏i7温度偏低，二发设置温度可以适当提高。
6，尽量用个便于观察的盆子发酵，如果一发过度适当减少松弛时间。
本次失败在于二发无力，一个半小时后测试面温后发现只保持在三十度左右，调高发酵温度虽然面团最终努力的爬了一下但最终烘烤还是没有直角边。看侧面组织也能发现上部的问题。

2021-12-26