三步搞定最爱的干锅牛蛙

简单美味😋
一斤冷冻牛蛙 解冻，砍块，腌制十分钟: 一汤匙料酒 两克海盐 一茶勺白胡椒粉。
炸的时候滤干水，裹玉米淀粉，电陶炉1200/2400，油锅内温度180，放一部分牛蛙后降温到130， 分批炸到微黄，凉了再翻炸一次。炸到颜色比较深是脆的，骨头也可以嚼，但是肉就干巴了；浅金黄色的好吃， 外焦里嫩。 家人不能吃辣的，直接盛出一部分就可以吃了，不需要再撒盐和其他调料。

炒干锅: 锅内一汤匙油，爆香姜两片，花椒十五粒，海底捞牛油火锅底料约1.5汤匙，葱头 芫荽头，蒜末； 倒入炸好的牛蛙块，加1.5-2汤匙生抽，翻拌均匀，出锅前撒上葱段 芫荽段。

2021-12-25