甜酒酿（安琪酒曲够甜）

做的还行，平均天气11°/2°，一斤糯米，大概6克安琪甜酒曲，其他都按照楼主方子步骤来，容器用的是砂锅，最后用保鲜膜密封好，24小时观察到有半孔水，表面的米明显干了（楼主说是开始没有让米完全吃透水），30小时观察到孔里的水已经满了，两天半打开尝到只有甜味没有酒味，而且有部分米真的回生了，非常影响口感！三天半后有点点酒味了，再放有阳光的地方暖一暖，味道更好了，唯一的不足就是有部分米回生了，冬天做这个两天根本不够，得72小时以上才行

2021-12-19