云窨 我第一次成功了第二次也是这样，我总结了一下可能出现的问题有1.烫面的时候油温不够导致面还有筋性，具体表现为油倒进面粉后会呈现非常明显的一坨类似于凉皮儿里面的面筋形状。2.蛋白没打到位。但是从图片上看应该是打的有点过温度有点高。拿出来温度骤降3.可能是模具问题，用的油纸会有可能出现折痕 2022-01-31
我第一次成功了第二次也是这样，我总结了一下可能出现的问题有1.烫面的时候油温不够导致面还有筋性，具体表现为油倒进面粉后会呈现非常明显的一坨类似于凉皮儿里面的面筋形状。2.蛋白没打到位。但是从图片上看应该是打的有点过温度有点高。拿出来温度骤降3.可能是模具问题，用的油纸会有可能出现折痕
2022-01-31
我也觉得像面筋
04-13